beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
تغذية

أنواع الشاي + وصفات الشاي المثلج

9 يونيو 2017

 برّد حر هذا الصيف مع الشاي المثلج اللذيذ والصحي!

 يصبح الجو الآن أكثر دفئاً، والعديد من الأشخاص يجدون أنفسهم يشتهون المشروبات المثلجة. على الرغم من أن البقاء رطباً أمر مهم، إلا أن المشروبات الغازية الباردة قد تكون ضارة لصحة الشخص. فبدلاً من تناول الصودا أو عصير فيه سكر في المرة القادمة عندما ترتفع الحرارة، من الأفضل تناول الشاي المثلج بدلاً عنها. 

الشاي ليس مجرد خيار رائع بسبب مكوناته فحسب الآمنة، فالمشروبات المصنوعة من الشاي يمكن أن تحتوي على فوائد صحية هامة كذلك.

 الشاي الأبيض

مثل معظم أنواع الشاي الأخرى، الشاي الأبيض مصنوع من نبات الكاميليا الصينية. هذا النوع من الشاي حصل على اسمه من الشعيرات البيضاء الموجودة على براعم هذا النبات. تسمى هذه الشعيرات كذلك الإبر الفضية. جميع أنواع الشاي الأبيض معالجة أقل من الشاي الأخضر أو الأسود. بعض أنواع الشاي الأبيض مثل باي مودان تمتلك نكهة فواكه مميزة بينما الأنواع الأخرى فنكهتها تميل أكثر لنكهة الأزهار. بسبب قلة المعالجة فإن نكهة الشاي الأبيض أخف ويحتوي على مضادات أكسدة أكثر. وقد تم ربط الخصائص المضادة للأكسدة هذه مع تقليل خطر السرطان وأمراض القلب.

استمتع بنكهة الشاي الأبيض الطازجة والخفيفة مع هذه الوصفة لشاي الدراق الأبيض المثلج.

المكونات:

3 حبات دراق أبيض

½ كوب سكر خام

9 أكواب ماء

2 ملعقة صغيرة فانيلا

6 أكياس شاي أبيض

طريقة التحضير:

  1. قطعي الدراق إلى قطع رفيعة واخلطيها مع السكر وكوب واحد من الماس والفانيلا في وعاء متوسط.
  2. دعيها تغلي وحركيها قليلاً حتى يذوب السكر. أطفئي الغاز واتركيها مغطاة حتى تهدأ لمدة 30 دقيقة.
  3. اخلطي المزيج في خلاط حتى يصبح ناعماً ثم أزيلي قشرة الدراق.
  4. ضعي أكياس الشاي في إبريق كبير عازل للحرارة. سخني الماء المتبقي حتى الغليان تقريباً ثم أضيفي أكياس الشاي.
  5. اتركيه ليخمر مدة 5 دقائق ثم أزيلي أكياس الشاي.
  6. أضيفي مشروب الدراق واخلطيه واتركيه يبرد في الثلاجة.
  7. قدميه مع الثلج.

الشاي الأخضر

الشاي الأخضر معالج أكثر بقليل من الشاي الأبيض لأنه معالج بالبخار وملفوف ولكنه غير مخمر كلياً. في بعض الحالات يتم تشكيل الشاي الأخضر بأشكال محددة مثل شاي البارود حيث يتم لف كل ورقة على شكل كرة صغيرة. يمكن لمحبي الشاي تحضير شاي سينشا الأخضر عن طريق نقع الأوراق، أو يمكنهم صنع شاي ماتشا مزبد عن طريق خفق الأوراق المطحونة ناعماً في كأس من الماء الساخن. يعتبر الشاي الأخضر صحي بشكل خاص لأنه يحتوي على الكاتكينات والفلافونويدات التي يعتقد بأنها تساعد الأشخاص في حرق الدهون وتجنب أمراض القلب والأوعية. شاي جيمنايشا وهو شاي أخضر ممزوج مع الأرز البني المحمص مفيد خصوصاً لخسارة الوزن لأن النشا يبقي المعدة تشعر بأنها ممتلئة. 

استمتع بمزيج شاي الماتشا المميز بصنع لاتيه الماتشا الصحي النباتي المثلج.

المكونات:

ملعقة صغيرة مسحوق شاي الماتشا الأخضر

3 أكواب من حليب اللوز أو الصويا غير المحلى (يمكن أن تكون نكهة الفانيلا شهية جداً)

ملعقة صغيرة من عصير الأجاف

ملعقتين صغيرتين ماء ساخن

طريقة التحضير: 

  1. قومي بغربلة مسحوق الماتشا في عبوة زجاجية كبيرة.
  2. أضيفي الماء الساخن ببطء وثم اخفقيه بقوة لتتشكل معجونة دون تكتلات.
  3. أضيفي الحليب وعصير الأجاف. أغلقي العبوة ورجيها للأمام والخلف حتى يذوب كل شيء ويمتزج مع بعضه جيداً.
  4. يقدم مع الثلج. 

شاي الالونج 

يمتاز الالونج عن غيره من أنواع الشاي بسبب الطرق الصينية التقليدية المستخدمة في تجفيف الشاي وأكسدته ومن ثم تشكيله بعناية بأشكال تقليدية. بعض أنواع الالونج يتم لفها على شكل كرات، بينما يتم عمل أنواع أخرى على شكل فروع طويلة ملوية. يصف خبراء الشاي عادة الالونج بأن نكهته مثل الفواكه، ونكهات الفواكه هذه يمكن تحسينها في الأنواع ذات النكهات كذلك. عملية التحضير المميزة هذه ينتج عنها شاي يحتوي على مستويات عالية من مركبات مضادات الأكسدة التي يمكنها تقليل الالتهابات التي يمكنها أن تسبب التهاب المفاصل أو السكري أو السكتات الدماغية.

 جرّب نكهة شاي الالونج المميزة مع الشاي المثلج المنعش هذا.

المكونات:

4 ملاعق صغيرة من أوراق شاي الالونج

كوبين من الماء البارد

مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

  1. ضعي الأوراق في عبوة لها غطاء تتسع لكوبين من الماء.
  2. اسكبي الماء ثم أحكمي إغلاق الغطاء.
  3. ضعي العبوة في مكان فيه أشعة شمس ساطعة لساعتين على الأقل. في الأيام الغائمة انتظري لبضعة ساعات إضافية.
  4. قومي بتصفية الشاي لإزالة الأوراق.
  5. ضعي مكعبات الثلج في كوبين ثم اسكبي الشاي فوق المكعبات.

الشاي الأسود

هذا هو النوع الأكثر كلاسيكية من الشاي، فهو مصنوع عن طريق تنشيف وطحن ولف وأكسدة الأوراق ثم تجفيفها. يمكن لمكان زراعة الشاي أن يغير نكهته بشكل كبير. شاي دارجلينغ من شرق الهند نكهته شهية ومثل الفواكه، بينما شاي أسام من شمال الهند فهو بنكهة الملت ونكهته قوية وشهية كذلك. يتم إضافة النكهات إلى العديد من أنواع الشاي عن طريق مواد مضافة لصنع مذاق مثل شاي أيرل جراي بالحمضيات أو شاي الفطور الإيرلندي الغني والحلو. قد لا يحتوي الشاي الأسود على العديد من مضادات الأكسدة مثل الأنواع الأخرى، ولكنه يمنحك إفرازاً بطيئاً وطويل المدى للكافيين الذي يمنحك طاقة مؤقتة. وجد بحث أن تناول الشاي الأسود بانتظام يمكنه تخفيف ضغط الدم قليلاً.

اصنعي الشاي الكلاسيكي المثلج مع الليمون باستخدام الشاي الأسود:

المكونات:

لترين ماء

¾ كوب سكر خام

2 أكياس شاي أسود

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير:

  1. اتركي الماء يغلي في وعاء ثم أبعديه عن النار حتى تهدأ الفقاعات.
  2. ضعي أكياس الشاي الأسود في وعاء وغطيه واتركيه ينقع على النار لمدة نصف ساعة.
  3. أضيفي عصير الليمون والسكر إلى المزيج وحركيه جيداً حتى يذوب السكر كلياً.
  4. اتركي الشاي في الثلاجة حتى يبرد.
  5. يمكن شربه كما هو أو يمكن تقديمه مع الثلج. 

شاي بوير

قد لا يكون شاي بوير معروفاً جداً في الغرب، ولكنه نوع شاي مشهور في الصين يصنع من خلال مستوى تخمير أكبر من الشاي الأسود. وينتج عن هذا نكهة قاتمة وغنية جداً تتعمق أكثر مع الزمن. شاي بوير عادة ما يتم لفه على شكل كرات تحتوي على آلاف الأوراق. وجدت دراسة أن شاي بوير يمتلك قدرة غير عادية في وقف سنثاز الأحماض الدهنية، والذي يعتقد بأنه ينتج عنه انخفاض مستويات الكوليسترول وإنقاص وزن الجسم. يعزي الصينيون عادة العديد من الخصائص الشفائية إلى شاي بوير، ولذلك فقد صنعوا شاي الكوليسترول ومشروبات علاجية أخرى.

جرّبي نكهة شاي بوير القوية غير العادية باستخدام طريقة التخمير هذه لصنع الشاي المثلج:

المكونات:

8 أكواب من الماء البارد

ملعقتين كبيرتين سكر

ملعقة كبيرة شاي بوير

مكعبات ثلج

طريقة التحضير:

  1. اتركي الماء يغلي في وعاء ثم أضيفي السكر وحركيه حتى يذوب.
  2. اغسلي أوراق شاي بوير بملعقة أو ملعقتين من الماء الساخن وثم ضعيها بسرعة في الوعاء.
  3. استمري في غليه لدقيقة إضافية ثم أزيليه عن النار.
  4. اتركيه يخمر لمدة 4 دقائق.
  5. أخرجي أوراق الشاي واتركيه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
  6. أضيفي مكعبات الثلج وحركيه حتى يبرد ثم قدميه.

شاي التيسان (الأعشاب)

 يعرف معظم الناس عن أنواع الشاي العشبية الأساسية مثل النعنع أو البابونج، ولكنه يمكن صنع المشروبات من أكثر من مجرد أوراق أو زهور. يمكن صنع التيسان من الفواكه مثل الدراق أو حتى من البذور مثل حب الهال. يمتلك شاي التيسان (الأعشاب) فوائد أنه خالي من الكافيين، كما أنه يمتلك فوائده الصحية الخاصة به. جرّبي صنع شاي جذور من الزنجبيل لتهدئة غثيان المعدة أو شاي لحاء الشجر من القرفة لموازنة مستويات السكر في الدم. 

احصلي على قوام الفراباتشينو الرائع مع شاي التيسان الغني بالنكهة المصنوع من النعنع والأناناس:

المكونات:

كوب واحد ماء مغلي

عودين نعنع طازجين

¾ كوب أناناس مجمد

½ كوب ثلج مجروش

ملعقة كبيرة عسل 

طريقة التحضير:

  1. اسكبي الماء المغلي على نصف أوراق النعنع واتركيه ينقع لمدة 3 دقائق.
  2. اتركي شاي تيسان النعنع يبرد في الثلاجة لنصف ساعة.
  3. ضعي تيسان النعنع والنعنع المتبقي والأناناس والثلج والعسل في الخلاط.
  4. شغلي الخلاط حتى يصبح المشروب ناعماً.

 استرخي بعد يوم طويل مع تيسان البابونج واللافندر (الخزامى) المهدئ والمثلج. 

المكونات:

3 ملاعق صغيرة شاي بابونج سائب

ملعقة صغيرة زهور اللافندر المجففة

كوبين من الماء

3 ملاعق صغيرة سكر

طريقة التحضير:

  1. سخني الماء في وعاء متوسط الحجم حتى يغلي.
  2. أضيفي البابونج واللافندر واغليه لمدة 3 دقائق إضافية.
  3. أزيليه عن النار وأضيفي العسل وحركيه حتى يذوب.
  4. اتركيه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
  5. يقدم مع الثلج. 

المراجع 

Unknown; 10 Amazing Benefits Of White Tea; Organic Facts Website; Accessed 05/25/17

Kraft, S.; How to Drink Green Tea for Weight Loss; Healthy Women Website; Accessed 05/25/17

Unknown; Iced Matcha Green Tea Latte; Pinch of Yum Website; Accessed 05/25/17

Gang, L.; Effects of tea intake on blood pressure; British Nutrition Journal Website; Published 10/01/14

Lin, J.; Mechanisms of hypolipidemic and anti-obesity effects of tea; Molecular Nutrition Website; Published 01/10/06

مقالات ذات صلة

عرض الكل

تغذية

اجعل هذه الوجبات المعُدّة مسبقاً مخزنة في خزانتك

تغذية

6 وصفات نباتية لتحضير أطباق وجبات خفيفة مثالية من كرات الجبن

تغذية

جرب هذا المنشط المكافح للتوتر بطعم الكرز