beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
تغذية

جرِّب العوسج لطيب نكهته وغناه بالمغذيات

25 يناير 2019

العوسج طعام مغذي فائق القيمة الغذائية غني بالبروتين والڤيتامينات والمواد الكيميائية النباتية. يعود موطنه الأصلي إلى آسيا، وهو غني بـ الحديد وڤيتامين أ والأحماض الأمينية الأساسية. غالباً ما يُستعمل العوسج في شكل مجفف أو مسحوق أو عصير، لذا توجد طرق متنوعة لإضافة المغذيات إلى العديد من الوصفات.

ما هو العوسج؟

رغم أن شكل العوسج يبدو مثل الزبيب بعض الشيء ومذاقه يشبه التوت البري إلى حد ما؛ إلان إنه ليس أياً من هاتين الفاكهتين. إنه أحد أنواع التوت وينمو على شجيرات آسيوية. يُعرف أيضاً باسم توت الذئب وله لون أحمر برتقالي وشكل بيضاوي بعض الشيء.

يمكن تناول ثمار العوسج الطازجة نيئة أو مطبوخة. الثمار المجففة توفر بديلاً لمن لا يستطيع الحصول على توت الذئب طازجاً. وهذه تشمل ثمار كاملة مجففة أو مستحضرات في شكل مسحوق. عصير العوسج طريقة أخرى للاستمتاع بهذه الثمار الصحية.

الفوائد الصحية للعوسج

يُستخدم هذه النوع من التوت في الطب الشعبي في الدول الآسيوية لتعزيز الصحة والوقاية من أمراض الشيخوخة. أصبحت هذه الثمار ذات شعبية متزايدة في العالم الغربي بين عشاق الطعام وأصحاب المدونات والمتمتعين بالوعي الصحي الغذائي.

أحد أسباب تمتع العوسج بفوائد صحية هو ما يحتويه، مثله مثل العديد من الفواكه الأخرى، من معادن وڤيتامينات متعددة. وهذه تشمل:

تعود فوائد العوسج أيضاً إلى محتواه الغني من الأحماض الأمينية. يحتوي العوسج على جميع الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية للنظام الغذائي البشري. ولذا ليس من المستغرب أن يكون العوسج مصدر بروتين جيد.

وأخيراً، مثله مثل الأنواع الأخرى من المنتجات، يمثل العوسج مصدر ألياف ومواد كيميائية نباتية جيد. الألياف هامة لمساعدة الجهاز الهضمي على العمل جيداً. أما المواد الكيميائية النباتية فيمكنها المساعدة على مكافحة الأمراض الخطيرة.

تناول العوسج يمد الجسم بدفقة من المغذيات، إلا أن التأثيرات الأكبر لتناول هذا التوت ليست واضحاً. يزعم البعض قدرته على شفاء الأمراض وإطالة العمر. إلا أن الأبحاث العلمية لم تدعم هذه المزاعم بعد. الأبحاث محدودة حقاً، ولكن لا ينبغي للناس أن يفترضوا أن إضافة التوت المجفف إلى النظم الغذائية سوف يكون بمثابة الحل المعجزة لكافة أنواع المشاكل الصحية أو الواقي الذي يحول بينهم وبين الأمراض.

أشارت إحدى الأبحاث إلى أن هناك على الأقل بعض الفوائد الملحوظة لتناول العوسج. في إحدى الدراسات، تناول المشاركون 14 أونصة من عصير العوسج يومياً لمدة أسبوعين. أفادوا بأنهم أكثر سعادة ولوحظ أن أجهزتهم الهضمية تعمل بشكل أكثر سلاسة. وأظهرت الدراسات أيضاً أن عصير العوسج قد يساعد على تحسين الأداء الرياضي والحصول على راحة أفضل.

وصفات لذيذة للاستفادة من العوسج

يُحسِّن العوسج الأطباق الحلوة والمالحة أيضاً. يمكن للوصفات التالية تقديم نقطة بداية رائعة لتعلم الطهي باستخدام العوسج.

شوفان بالعوسج

المكونات:

الإرشادات:

  1. تُضاف جميع المكونات في وعاء. يُترك الخليط حتى يغلي.
  2. تُخفض حرارة الموقد. يُسوَّى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. يُقلَّب بين حين وآخر.
  3. يُرفع من على النار بعد أن يُمتص الماء ويصبح الشوفان ليناً ولكن ليس معجناً.
  4. يُغرف الشوفان في أربع سلطانيات. يُضاف الحليب أو شراب القيقب حسب الرغبة؛ واستمتع.

كمأ بالعوسج

يضفي مسحوق العوسج لوناً ونكهة على هذه الكرات من الحلوى. تكفي هذه الوصفة أربع حصص تقريباً.

المكونات:

الإرشادات:

  1. تُضاف جميع المكونات ما عدا الملعقتين الكبيرتين من مسحوق العوسج في الخلاط.
  2. تُخلط المكونات حتى تصبح في شكل معجون سميك.
  3. تُشكَّل كل ملعقة واحدة كبيرة من الخليط في شكل كرة.
  4. توضع الملعقتان الكبيرتان من مسحوق العوسج في وعاء صغير. تُدحرج الكرات في المسحوق.
  5. توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

حساء الطماطم الحار بالعوسج

المكونات:

الإرشادات:

  1. يُنقع العوسج في الماء لمدة 10 دقائق تقريباً.
  2. في هذه الأثناء، يُشوَّح البصل مع الزيت في إناء.
  3. تُضاف الطماطم والتوابل. يُترك الخليط على النار لمدة دقيقتين.
  4. يُنقل الماء بالعوسج إلى الإناء. يُضاف مسحوق المرق.
  5. يُسوَّى على نار هادئة لمدة 10 دقيقة.
  6. يُخلط الحساء باستخدام خلاط يدوي.
  7. يُصب الحساء في سلطانيات ويقدم.

سلطة فاكهة العوسج المجففة

تتبيل السلطة الخضراء البسيطة بمكيال من الكينوا ونثرة من الفاكهة المجففة. تقدم هذه الوصفة إلى شخصين.

المكونات:

الإرشادات:

  1. تُطهى الكينوا حسب إرشادات العبوة. تُترك لتهدأ قليلاً.
  2. تُقطع الطماطم والبصل الأخضر.
  3. تُقسَّم الخضروات على طبقين.
  4. توضع الطماطم والبصل على الخضروات.
  5. تُغرف ملعقة كبيرة ممتلئة من الكينوا في كل طبق.
  6. تُضاف تتبيلة السلطة على الكينوا والخضروات.
  7. يُنثر العوسج وبذور اليقطين والفول الأخضر على السلطة.

جرانولا الفاكهة المجففة

المكونات:

الإرشادات:

  1. يُسخَّن الفرن مسبقاً حتى درجة حرارة 350 فهرنهايت.
  2. يوضع الشوفان في وعاء كبير.
  3. يُسخن الزيت على النار مع الشراب، جوز الهند، الفستق، القرفة والملح حتى يمتزجوا جيداً.
  4. يُضاف هذا الخليط إلى الشوفان. يُقلَّب حتى يمتزج جيداً.
  5. يوزَّع الشوفان بالتساوي على ورق زبدة.
  6. يُخبز في الفرن السابق تسخينه لمدة 45 دقيقة. يُقلَّب مرة أو مرتين أثناء الخبز.
  7. تُنثر الجرانولا على الزبادي؛ واستمتع.

سموذي عصير العوسج المغذي

المكونات:

الإرشادات:

  1. تُضاف جميع المكونات في الخلاط.
  2. يُخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
  3. يُصب السموذي في كوب؛ واستمتع.

مخفوق الفاكهة المجففة اللذيذ

المكونات:

الإرشادات:

  1. توضع جميع المكونات في الخلاط وتُخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
  2. يُصب المخفوق في كوبين.
  3. يُزيَّن بالمقدار الإضافي من العوسج وحبيبات الكاكاو قبل التقديم.

مقالات ذات صلة

عرض الكل

تغذية

اجعل هذه الوجبات المعُدّة مسبقاً مخزنة في خزانتك

تغذية

6 وصفات نباتية لتحضير أطباق وجبات خفيفة مثالية من كرات الجبن

تغذية

جرب هذا المنشط المكافح للتوتر بطعم الكرز