header_search header_signed-out header_signed-in header_cart sharefilled circlex circleexclamation iherbleaf
checkoutarrow
SA
تم إضافة المنتج إلى سلة التسوق
المبلغ الإجمالي
خصم:
سويًا:
الكمية:
اجمالي السلة:
الدفع
الزبائن اشتروا أيضا
خدمة 24/7
beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
تغذية

عزّز نظامك الغذائي مع الأغذية البيروفية الصحية الفائقة

31 ماي 2018

الأطعمة البيروفية يمكنها تعزيز الحمية الغذائية المُضادة للشيخوخة

اكتسبت الأغذية الفائقة البيروفية قدرًا هائلًا من الاهتمام في السنوات القليلة الماضية. حيث يشيد كل من المهتمين بالصحة والطُهاة المحترفين بفوائد المكوّنات البيروفية. تلك الأغذية التي تنمو في التربة الخصبة بغابات الأمازون المطيرة وهواء جبال الأنديز النقي عادةً ما تكون غنية بالمغذيات النباتية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.     

كما تساعد المواد الغذائية الموجودة في تلك الأغذية الفائقة على مكافحة الشيخوخة وتنشيط الجسم. ولحسن الحظ، لن نضطر إلى عبور الأمازون أو تسلّق جبال الأنديز لجني الفوائد الصحية لتلك الأغذية الفائقة. بدلًا من ذلك، تتوفّر تلك الأغذية الفائقة الآن على هيئة مساحيق أو بذور أو شراب. بالنظر إلى أشهر أنواع الأطعمة البيروفية الفائقة والتي تشمل الكامو كامو والساشا انشي واللوكوما والماكا والكينوا والياكون يمكن تكوين بعض الأفكار حول كيفية إدخال تلك المكوّنات في الأنظمة الغذائية أو خطط التغذية الخاصة بنا.      

الكامو كامو

الكامو كامو هي نوع من الفاكهة الصالحة للأكل من نبات ميرسيارا دوبيا الذي ينمو في غابات الأمازون المطيرة. يتفاوت لون الكامو الكامو ما بين الوردي الفاتح إلى اللون البرتقالي الزاهي المائل إلى الأحمر، تحتوي هذه الفاكهة على تركيز عالٍ من فيتامين ج والبُيوفلافونيدات المُضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات أنَّ حصّة واحدة من الكامو كامو يمكن أن تحتوي على نسبة فيتامين ج أكثر 60 مرة من ثمرة برتقال كاملة.   

يوصي الخبراء بتناول الكامو كامو للمساعدة على تعزيز الجهاز المناعي ومكافحة الجذور الحرّة والسموم وإطالة العمر. بالإضاف إلى فيتامين ج المُضاد للأكسدة، يحتوي الكامو كامو أيضًا على الكاروتينات والأنثُوسيانين التي قد تُقلّل الالتهاب داخل الجسم. العلاجات التقليدية البيروفية تستخدم هذه الفاكهة التي تُشبه الكرز كوسيلة طبيعية لتحسين الحالة المزاجية. يمكن أن يأتي الكامو كامو على هيئة مسحوق سهل الاستخدام بحيث يسهل إضافته إلى السموثي والعصائر ووصفات الشوربة. تتميّز الفاكهة بنَكهة لاذعة تتناغم جيدًا مع المحليات.     

الساشا انشي

الساشا انشي هي بذور قابلة للأكل تُحصَد من نبات Plukenetia volubilis البيروفي. ساشا انشي التي تُعرَف أيضًا باسم فول إنكا أو الفول الجبلي يحتوي على تركيز مرتفع لأحماض أوميغا 3 الدهنية أعلى من أي نبات آخر معروف. أحماض أوميغا 3 يمكنها المساعدة على خفض نسبة البروتين الدهني أو الكوليسترول "السيء" وحماية القلب والأوعية الدموية من الالتهابات.    

بالإضافة إلى ذلك، فإنَّ الزيت الموجود في الساشا انشي به نسبة مرتفعة من حمض ألفا-اللينولينيك وهو مركّب كيميائي ضروري للتفاعلات الأيضية وصحة المخ. يتم ترجمة كلمة ساشا انشي في اللغة البيروفية الأصلية إلى بذور"الإنكا" وقد استخدمت لعدة قرون في الطب الشعبي لما له من فوائد علاجية مشهورة.    

اللوكوما

اللوكوما هي فاكهة استوائية أو شبه استوائية تُحصَد من وادي الأنديز . تُعد فاكهة اللوكوما المعروفة بلونها البرتقالي الزاهي مصدرًا رئيسيًا للبيتا كاروتين في المطبخ البيروفي. يُقدّم البيتا كاروتين العديد من الفوائد ما بين تعزيز صحة العين وحتى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية  فهو أحد أشكال فيتامين أ من الفلافونويدات المُضادة للأكسدة.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر هذه الفاكهة النشوية أيضًا مصدرًا للبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم النباتي. يصف السكان المحليون مذاق هذه الفاكهة بأنه مزيج من القيقب والبطاطا الحلوة والكراميل الطازج. تُعد اللوكوما أكثر نكهات الآيس كريم شعبية في بيرو بسبب مذاقها الطبيعي الممتع ورائحتها الزكية.     

الماكا

الماكا هي نبات عشبي غني يُحصَد من جبال الأنديز في بيرو. في شمال أمريكا، يصل الماكا على هيئة مسحوق من نبات كامل يحتفظ بخصائصه المضادة للأكسدة. وقد أظهرت الأبحاث أنَّ الماكا يعمل كنبات متكيّف يمكن أن يعزّز وظيفة الغدة الكظرية في الجسم وبالتالي يُقلّل من الإجهاد والتوتر. وقد استخدم المعالجون البِيروفيون التقليديون مسحوق جذر الماكا لزيادة الرغبة الجنسية وزيادة كمية السائل المنوي والحد من الآثار الظاهرة لانقطاع الطمث. في العالم الغربي، يستخدم العديد من الناس الماكا لتحسين وظيفة الغدد الصماء وزيادة مستويات الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، فإنَّ محتواه المرتفع المضاد للأكسدة يمكن أن يكون له فوائده المُضادة لشيخوخة البشرة والأظافر والشعر.            

الكينوا

الكينوا هي بذور صالحة للأكل تنتمي إلى سلسلة جبال الأنديز في بيرو. وعلى الرغم من أنها ترتبط بفصيلة البنجر والسبانخ أكثر من الشوفان

إلّا أنَّ خصائصها التي تشبه الحبوب تجعل منها مكونًا مفيدًا لجميع الوجبات من الإفطار إلى العشاء. الكينوا غنية بالألياف الغذائية والأحماض الأمينية المفيدة للجهاز الهضمي والتي قد تساعد على خفض مستويات كوليسترول LDL.

وبما أنَّ الكينوا ليست حبوبًا في الواقع، فإنها تقدّم بديلًا صلبًا لمن يعانون من حساسية الحبوب والغلوتين. بذور الكينوا تتكوّن من 18 بالمائة من البروتين النباتي مما يجعلها غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية يمكن أن يشعرك بالشبع لفترة أطول. ذكرت الأمم المتحدة ووزارة الزراعة الأمريكية الكينوا كواحدة من أهم الأغذية اللازمة لمكافحة الجوع وسوء التغذية لأنها غنية بالفيتامينات والعناصر المقوية للجسم.       

الياكون

الياكون هو نبات جذري موطنه الأصلي في منطقة الأنديز ببيرو. تتميّز جذور الياكون بنكهة طبيعية حلوة استخدمها البِيروفيون لتحلية الأغذية وزيادة الشعور بالشبع بعد الوجبات. يُعد الياكون أحد المكوّنات الواعدة لبرامج إنقاص الوزن حيث يمكن لشراب الياكون أن يكون فعّالًا في مساعدة الأشخاص على الشعور بالشبع.    

يستمد نبات الياكون مذاقه الحلو من نسبة عالية من الأنسولين على هيئة سكريات ألِيجو فرَكتوزية. تلك المركبات الجزيئية الفريدة تتميز بمذاق حلو ولكن الجسم لا يقوم بامتصاصها. نتيجة لذلك، يحلّي شراب الياكون الأطباق بسعرات حرارية وآثار جانبية أقل من السكر. ولأنّه يعمل كالإنسُولين، يمكن لمركّب البروبيوتيك قليل السكاريد الفرَكتوزي خفض كمية الجلوكوز في الكبد ومساعدة الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية المضادة لمرض السكري.  

وصفات الأغذية البيروفية الفائقة

بعد الحصاد، يتم تجفيف معظم هذه الأغذية الفائقة بالتجميد ثم طحنها إلى مساحيق غذائية كاملة. تعبئة المساحيق بهذه الطريقة تجعل من السهل استخدام المكوّنات وتخزينها دون التضحية بخواصِها الغذائية.

وبغض النظر عما إذا كانت تلك المكوّنات عبارة عن مساحيق أو حبوب كاملة أو شراب، تُقدّم الوصفات التالية بعض الأفكار حول كيفية الحصول على أقصى استفادة من الأغذية البيروفية الفائقة.

سموثي "زبدة الفول السوداني" البيروفي الفائق

يعد السموثي طريقة رائعة للحصول على فوائد الأغذية البيروفية الفائقة المضادة للأكسدة دون اللجوء إلى وصفات معقّدة. يمكنك تناول هذا السموثي لزيادة الطاقة أو للحصول على بديل لذيذ للكافيين في الصباح.

المكوّنات:

الطريقة:

  1. يُقطَّع الموز إلى شرائح بقياس 1 إنش.
  2. توضَع جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي.
  3. يُضرب الخليط على سرعة عالية حتى يًصبح سلسًا.

وصفة بودينغ بروتين الكينوا السريعة

هذه الوصفة الغنية بالعناصر الغذائية ستساعدك على تناول الحلوى وتزوّد جسمك بمصدر رائع للألياف والفيتامينات والمعادن والبروتين في الوقت نفسه.

المكوّنات:

الطريقة:

  1. يُغلى الماء في قدر أو مقلاة متوسطة الحجم. تُضاف الكينوا ويتم خفض درجة الحرارة حتى الغليان. يُغطّى القدر أو المقلاة بغطاء ويستمر الطهي لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة على نار هادئة حتى تمتص الكينوا كل الماء. ترفَع الكينوا من الحرارة وتقلّب بشوكة ثمّ تُترَك جانبًا ل15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى تبرد.
  2. في خلّاط كهربائي أو معالج طعام قوي، يُوضَع الحليب مع مسحوق البروتين مع مسحوق الكاكاو. أخيرًا، تُضاف الكينوا المبرّدة.
  3. تُخلط جميع المكوّنات على سرعة متوسطة إلى سريعة حتى تصبح مهروسة وسلسة.
  4. لمزيد من التنوّع، يمكنك أيضا استبدال مكوّنات الشوكولاته بالفَانيليا. فبدلًا من استخدام حليب الصويا ومسحوق البروتين بنكهة الشوكولاتة، يمكنك استخدام حليب الصويا بالفانيليا ومسحوق بروتين الفانيليا في المقابل. لنكهة بيروفية إضافية، يمكنك إضافة مسحوق اللوكوما ومسحوق الماكا ومسحوق الساشا انشي إلى الوصفات التي تعتمد على الفانيليا.

اقتراحات لاستخدام شراب الياكون

يتميّز الياكون بمذاق طبيعي حلو استخدمه السكان الأصليون لتحلية الوصفات على مدار عدة قرون. يمكن للنبات تقليل امتصاص السعرات الحرارية والسكر كما يمكنه خفض زيادة إنتاج الإنسولين في الجسم بسبب ما يحتوي عليه من قليل السكاريد الفركتوزِي. يكون لشراب الياكون في شكله السائل المناسب استخدامات عملية لعديد من الوصفات داخل المطبخ. بعض التطبيقات المقترحة لشراب الياكون تشمل:

  • استخدم شراب الياكون بدلًا من السكر والعسل والشاي الساخن.
  • أضِف شراب الياكون إلى الشوفان لَمذاق غني في وجبة الإفطار.
  • يمكنك سكب شراب الياكون بدلًا من شراب القيقب على الفطائر أثناء الإفطار أو تناول الوجبة الخفيفة.
  • امزج شراب الياكون مع الزبادي أو الجبن القريش لنكهة فريدة.
  • استخدم شراب الياكون كبديل للمحليات الصناعية أثناء تحضير وصفات السموثي ومَخفوق البروتين.
  • اختر شراب الياكون كبديل للعسل الأسود في وصفات العطلات مثل كعك الزنجبيل، الكوكيز، المافن، فطيرة الجوز وكيك الفاكهة.
  • أضِف نكهة بيروفية إلى تتبيلات اللحوم وصوص اللحم مع ملعقة كبيرة من شراب الياكون.
  • أضِف نكهة فريدة إلى شرائح اللحم والأضلاع القصيرة باستخدام شراب الياكون لصنع الغموس أو صلصات الشواء.  
  • اخلِط شراب الياكون باللاتيه والموكا لتغيير لذيذ في وصفات شرب القهوة.  

مقالات ذات صلة

عرض الكل

كوكيز سهلة خالية من الغلوتين
تغذية

كوكيز سهلة خالية من الغلوتين

دليل لبدائل الخَبز غير المعدلة وراثياً
تغذية

دليل لبدائل الخَبز غير المعدلة وراثياً

سلطانيات فارو مرق العظام وعدس السلطانيات
تغذية

سلطانيات فارو مرق العظام وعدس السلطانيات