checkoutarrow
SA
خدمة 24/7
beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements
تغذية

ما هي فاكهة الراهب؟ + وصفات صحية لفاكهة الراهب

12 أكتوبر 2018

هنالك توجه متزايد في عالم الأطعمة الصحية وهو استخدام فاكهة الراهب، وهي فاكهة خضراء صغيرة تعرف باسم لو هان غو أو سيرايتا غروسفينوري، ونكهتها حلوة وخفيفة، وتصبح أكثر تركيزًا عند عصرها. ومع ذلك، فإن معظم المدونين في مجال اللياقة البدنية ومعلمو الطعام الصحي الذين يناقشون فاكهة الراهب لا يستخدمون بالضرورة الفاكهة النيئة، حيث أنهم يفضلون الحصول على فوائد هذه الفاكهة بشكلها المجفف أو غيره.

ما هو محلي فاكهة الراهب؟

تشتهر فاكهة الراهب بنكهتها الحلوة في المناطق الصينية والتايلاندية، التي هي موطنها الأصلي. وتبين أن فاكهة الراهب لذيذة جدًا لأنها طعمها أكثر حلاوة بـ 100 إلى 250 ضعف من حلاوة كمية سكر مماثلة لها. تحصل هذه الثمرة على هذا المستوى العالي غير العادي من الحلاوة من الموغروسايدس، وهو مركب كيميائي طبيعي طعمه سكري دون ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

ولجعل المحلي سهل الاستخدام، يتم اختيار فاكهة الراهب وتترك لتنضج ببطء. ثم يتم إزالة القشرة والبذور المريرة قبل أن تحول الثمرة إلى هريس مركز طازج يمكن تجفيفه أو معالجته وتحويله إلى مواد تحلية تحتوي على نسيج مماثل للسكر الطبيعي.

هل هنالك فوائد لاستخدام فاكهة الراهب؟

الفائدة الأساسية لفاكهة الراهب هي أنها حلوة ولا تحتوي على سعرات حرارية. وتذكر أن بعض المحليات قد تضيف مواد فيها سعرات حرارية لتحسين نكهة ونسيج المحلي. ولكن حتى محليات فاكهة الراهب التي تحتوي على سعرات حرارية لا تزال تميل إلى أن تكون أخف بكثير من السكر الفعلي. وهذا يسمح للناس الاستمتاع بالنكهات الحلوة ومراقبة السعرات الحرارية والحفاظ على وزن صحي.

فاكهة الراهب مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر. فعلى الرغم من أن الفاكهة حلوة، إلا أنها لا تؤثر على نسبة السكر في الدم. وهذا يسمح للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في استقلاب الجلوكوز الاستمتاع بالحلويات دون حصول ارتفاع في نسبة سكر الدم. كما أن لهذه الفاكهة فوائد قليلة بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من المحليات. فعلى العكس من الستيفيا، فإن فاكهة الراهب لا تسبب الانتفاخ أو الغازات. كما أنها تعالج أقل من الأسبارتام وغيره من المحليات الصناعية.

كيف يستخدم محلي فاكهة الراهب في الطبخ؟

يمكن استخدام محليات فاكهة الراهب تمامًا مثل السكر في أي وصفة، ويمكن للطهاة استبدال كمية مماثلة من المحلي بالكمية ذاتها من السكر المصفى. كما أنه يذوب ويمتزج تمامًا مثل السكر، فهذا المحلي يتماشى يعمل بشكل جيد في الوصفات حيث أن ملمسه ناعم ونكهته غنية. فيما يلي بعض الوصفات لإبراز تنوع فاكهة الراهب.

كعكة توت العليق والشوكولاته مع فاكهة الراهب دون طحين

كعكة الشوكولاته دون طحين هي وصفة مفضلة حتى للأشخاص الذين لا يتبعون حمية خالية من الغلوتين، لأنها غنية وملمسها مثل البودنغ. هذا الإصدار اللذيذ يزيد من النكهة أكثر من خلال عمل صلصة توت طازجة لوضعها على الكعكة.

المكونات:

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت. حضّري قالبًا قطره 9 إنش من خلال لف الجهة الخارجية منه بالقصدير وتزييت داخله بزيت جوز الهند.
  2. ضعي الشوكولاتة والزبدة ومسحوق الإسبريسو والملح في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف.
  3. ذوبي المكونات في وعاء من خلال تسخينها في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم حركيها وأعيدي تذويبها. ثم ضعيها جانبًا لتبرد.
  4. ضعي البيض ومحلي فاكهة الراهب في وعاء كبير واخفقيها لحوالي 10 دقائق حتى يصبح لون البيض أصفر خفيف وكثيف.
  5. أضيفي الشوكولاتة تدريجيًا إلى خليط البيض وحركي باستمرار.
  6. ضعي الخليط في القالب وضعيه في الفرن.
  7. اتركيه في الفرن حتى يصبح عندما تدخلين فيه نكاشة أسنان تبدو مبللة ولكنها لا تلتصق به. اتركيه لمدة 45 - 55 دقيقة.
  8. بينما الكعكة في الفرن، حضّري صلصة التوت من خلال مزج التوت مع ملعقتين من محلي فاكهة الراهب في صينية على نار متوسطة. اتركيه يطبخ على نار هادئة حتى يذوب التوت وتصبح الصلصة كثيفة. اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة. إذا أردت يمكنك إزالة البذور من الصلصة قبل وضعها جانبًا حتى تنضج الكعكة.
  9. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لتبرد.
  10. أخرجي الكعكة من القالب وقطعيها وضعي على قطعة ملعقة من الصلصة.

قنابل فاكهة الراهب واللوز الدهنية القشدية

قنابل الدهون هي الطعام السريع المفضل للأشخاص الذين يتبعون الحمية الكيتونية. فهي تحتوي على أشكال صحية من الدهون وبعض النكهات الشهية لصنع تحلية صغيرة تشبع رغبتك بالحلويات دون أن تخرج عن حميتك. تحتوي هذه الوصفات على نكهات الشوكولاتة وزبدة اللوز وفاكهة الراهب لصنع شيء شهي فعلًا. هذه الحلويات تلائم الحمية الكيتونية وحمية الباليو وهي قليلة الكربوهيدرات ونباتية وخالية من الحبوب والغلوتين ومنتجات الألبان والسكر، ولذلك فهي صحية تمامًا.

المكونات:

طريقة التحضير:

  1. يسخن زيت جوز الهند مع زبدة اللوز في وعاء مناسب للاستخدام في المايكروويف أو على النار حتى تذوب.
  2. حرّك الزيت والزبدة معًا حتى يمتزجان جيدًا وأزيليه عن النار.
  3. أضيفي فاكهة الراهب وطحين جوز الهند ومسحوق الكاكاو والملح.
  4. ضعي الخليط في المجمدة لمدة 90 دقيقة حتى يصبح جامدًا كالعجينة ولكن يمكن تشكيله على شكل قوالب.
  5. اقسمي الخليط إلى قسمين بملعقة لتشكّلي كل جزء على هيئة كرة.
  6. ضعي الكرات في صينية مسطحة واتركيها تتجمد لمدة 15 دقيقة إضافية.
  7. ضعيه في الثلاجة حتى وقت تناوله.
  8. قدميها وصحتين وعافية!

كوكيز فاكهة الراهب الخالية من الغلوتين مع رقائق الشوكولاتة

الأشخاص الذين يحبون تناول كوكيز الشوكولاتة ليس عليهم الاستسلام وتناول كوكيز غير صحية مليئة بالأطعمة المعالجة. طالما أنك تستخدم المكونات الصحيحة، فإن كوكيز رقائق الشوكولاتة يمكن أن تكون وجبة صحية. تستخدم هذه الوصفة مزيجًا من طحين اللوز والشوكولاتة الداكنة ومحلي فاكهة الراهب لعمل كوكيز شهية سيحبها حتى الأشخاص الذي لا يتبعون حمية.

المكونات:

طريقة التحضير:

  1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت وضعي أوراق الزبدة في صينية الخبز.
  2. ضعي فاكهة الراهب وطحين اللوز والملح وصودا الخبز في محضرة الطعام وشغليها لبضعة دقائق حتى يمتزج الخليط.
  3. أضيفي الزبدة إلى المزيج واخفقيه حتى يصبح مثل الفتات الخشن.
  4. انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي البيضة والفانيلا حتى يصبح الخليط عجينة رطبة.
  5. ضعي رقائق الشوكولاتة برفق.
  6. شكلي العجينة على شكل كرات قطرها 1 إنش. يجب أن تكفي العجينة لعمل 14-16 حبة كوكيز تقريبًا.
  7. ضعي الكرات في صينية خبز واتركيها مسافة قردها 1 إنش على الأقل بينها. لا تبسطي الكرات لأنها ستصبح مبسطة لوحدها عند خبزها.
  8. اخبزيها حتى يصبح لونها بني. سيستغرق هذا تقريبًا 13 دقيقة.
  9. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
  10. ضعي الكوكيز في وعاء محكم الغلق حتى وقت تناولها.
  11. قدميها وصحتين وعافية!

مقالات ذات صلة

عرض الكل

تغذية

دليل المبتدئين النهائي للصيام المتقطع

تغذية

5 وصفات نباتية للشواء المثالي في عطلة نهاية الأسبوع

تغذية

البروتين للتوازن الهرموني