جدول المحتويات
جدول المحتويات
يستهلك الهضم الكثير من الطاقة. عندما لا ينتج جسمك ما يكفي من الإنزيمات، حتى الوجبات الصحية قد تجعلك تشعر بالانتفاخ أو الغازات أو البطء. الإنزيمات الهاضمة ضرورية لدعم عملية الهضم. إنها بروتينات ينتجها ويفرزها الجهاز الهضمي والتي تقسم الطعام إلى قطع صغيرة جدًا وقصيرة لامتصاص العناصر الغذائية. هناك ثلاثة إنزيمات هضمية أساسية لتفكيك المغذيات الكبيرة - الدهون والبروتين والكربوهيدرات - التي نتناولها يوميًا:
بينما ينتج جسمك الإنزيمات الهاضمة من تلقاء نفسه، مع تقدم العمر، ينخفض إنتاج العديد من إنزيمات البنكرياس1 وهذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم اضطرابات الجهاز الهضمي العرضية. بالإضافة إلى ما يمكن أن ينتجه الجسم، من المهم تضمين بعض الأطعمة الغنية بشكل طبيعي بالإنزيمات للحصول على دعم إضافي. تعتبر الفواكه الاستوائية مثل الأناناس والبابايا2 والأطعمة المخمرة3 مثل الكفير والكيمتشي مصادر طبيعية جيدة للإنزيمات. تعد الفواكه الاستوائية مثل الأناناس والبابايا، إلى جانب الأطعمة المخمرة مثل الكفير والكيمتشي، مصادر طبيعية رائعة للأنزيمات الهاضمة. ضع في اعتبارك أن الحرارة العالية تدمر هذه الإنزيمات، لذا فإن تناول هذه الأطعمة النيئة ضروري للحفاظ على فوائدها الهضمية.
ربما سمعت أن الهضم يبدأ في الفم وليس في المعدة. لكن هل تساءلت يومًا كيف؟ حسنًا، هذا بسبب الإنزيمات الهاضمة، وتحديدًا إنزيم الأميليز، الذي يتم إنتاجه وإفرازه في الفم استجابةً حتى لرؤية أو رائحة الطعام. في المعدة، يعد حمض الهيدروكلوريك (وبعض الإنزيمات) العوامل التي تؤدي إلى تكسير المزيد من قطع الطعام الكبيرة التي لم يتفككها المضغ، ولهذا السبب من المهم جدًا مضغها جيدًا! بعد ذلك، عندما يمر الطعام إلى الأمعاء الدقيقة، يدعم البروتياز والليباز عملية الهضم عن طريق تقسيم الأشياء إلى قطع صغيرة يمكن امتصاصها في أجسامنا. دعونا نوضح بإيجاز دور كل إنزيم في عملية الهضم:
يحتوي على مجموعة من البروتياز تسمى بروميلين. يكسر البروتين. رائع للوجبات الثقيلة التي تعتمد على اللحوم. حقيقة ممتعة: الأناناس هو ماء مالح رائع للحوم للمساعدة في تنعيمها.
يحتوي على مادة البابين، وهو بروتين يساعد على تكسير البروتينات. من المهم اختيار البابايا الناضجة والتأكد من أنها لا تزال غير مطبوخة للحصول على الفوائد الكاملة.
يحتوي على الأميليز، الذي يساعد على تكسير الكربوهيدرات. عندما تصبح المانجو أكثر نضجًا، تصبح الإنزيمات أكثر نشاطًا. يعمل هذا الإنزيم على تكسير النشويات الداخلية داخل المانجو نفسها لجعلها أكثر حلاوة. لهذا السبب من المهم تناول المانجو الناضج لضمان حصولك على أقصى قدر من الفوائد.
يحتوي العسل الخام على الأميليز والبروتياز والدياستاز والإنفيرتيز. تدعم هذه الإنزيمات تكسير الكربوهيدرات والبروتين. من المهم تناول العسل الخام. لا يحتوي العسل المبستر على إنزيمات.
قسّم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات سهلة الامتصاص.
نظرًا لأن الأفوكادو غني بشكل طبيعي بالدهون الصحية، فهو أيضًا مصدر طبيعي للليباز للمساعدة في تكسير الدهون.
مشروب حليب مخمر معبأ بالليباز والبروتياز واللاكتاز. هذه تساعد على تكسير العناصر الغذائية الموجودة في منتجات الألبان، بما في ذلك الدهون والبروتين والكربوهيدرات.
تؤدي عملية التخمير الطبيعية التي تنتج مخلل الملفوف من الملفوف أيضًا إلى تكوين إنزيمات لدعم تكسير الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
على غرار مخلل الملفوف، تؤدي عملية التخمير الطبيعية لإنتاج الكيمتشي أيضًا إلى تكوين إنزيمات لدعم تكسير الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
على غرار كل من مخلل الملفوف والكيمتشي. يؤدي تخمير فول الصويا إلى تكوين إنزيمات لدعم تكسير الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
يحتوي على البروتياز الذي يساعد على هضم البروتينات الصعبة. مثل الأناناس، يمكنك استخدامه لتطرية اللحم أيضًا.
يحتوي على بروتين يهضم البروتين ويساعد على نقل الطعام عبر المعدة بشكل أسرع.
للحصول على فوائد الإنزيمات الهضمية الطبيعية من الطعام، من المهم تناول الطعام نيئًا. الإنزيمات عبارة عن بروتينات، ومثل جميع البروتينات، تعتمد وظيفتها على شكلها. فكر فيهم كمفتاح. عندما يكون المفتاح بالشكل الصحيح، يمكنه فتح الباب والقيام بما تريده بالضبط. ومع ذلك، إذا قمت بتسخينه وثني المعدن، فإنه يتشوه ولن يتمكن من تشغيل القفل - فالمعدن لا يزال موجودًا، لكنه لن يعمل بعد الآن. تعمل الإنزيمات بالمثل. لديهم هيكل محدد مطلوب للقيام بعملهم، وعندما تدمر الحرارة هذا الهيكل، فإنهم يتوقفون عن العمل. من الناحية العلمية، يسمى هذا التمسخ.
هل من المثالي تناول أطعمة مثل الأناناس الخام والأفوكادو والموز والكيمتشي والميسو وما إلى ذلك، مع كل وجبة لدعم عملية الهضم؟ نعم، بالتأكيد! لكن الحياة تحدث، وهذا غير واقعي بالنسبة للشخص العادي. يمكن أن تؤثر الشيخوخة الطبيعية والإجهاد والنظام الغذائي والتغيرات الغذائية أو صعوبة هضم بعض الوجبات الثقيلة على إنتاج الإنزيم. هذا هو بالضبط المكان الذي يمكن أن يلعب فيه المكمل الغذائي دورًا لدعم عملية الهضم.
توفر مكملات الإنزيمات الهضمية واسعة الطيف - التي تحتوي على مزيج من الليباز والأميليز والبروتياز والمزيد - طريقة ملائمة لدعم عملية الهضم. يمكن تناول هذه المكملات مع أكبر أو أثقل وجبة في اليوم، قبل تناول طعام لا يتوافق معك، أو مع كل وجبة لدعم عملية الهضم.
الإنزيمات ضرورية لتفكيك الطعام إلى جزيئات أصغر للهضم وامتصاص العناصر الغذائية. في حين أن بعض الأشخاص يمكنهم إنتاج جميع الإنزيمات التي يحتاجونها بشكل طبيعي، يحتاج البعض الآخر إلى دعم إضافي من الأطعمة النيئة أو المكملات الغذائية. من المهم أن تتذكر أن المكملات الغذائية تهدف إلى أن تكون مجرد: مكمل لنظامك الغذائي وليس بديلاً عن عادات الأكل الصحية. من الأفضل دائمًا مضغ الطعام جيدًا قبل البلع لدعم عملية الهضم ودمج الأطعمة النيئة والمخمرة في نظامك الغذائي اليومي للحصول على أقصى دعم للجهاز الهضمي.
References:
DISCLAIMER: لم يتم تقييم هذه البيانات من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه المنتجات ليس الغرض منها تشخيص أي مرض، أو علاجه، أو الشفاء منه، أو الوقاية منه.
