beauty2 heart-circle sports-fitness food-nutrition herbs-supplements

استغلال قوة النباتات لتعزيز الصحة مع البوليفينولات

كتبها الدكتور فينوس راموس،

في هذه المقالة:


قد لا تدرك ذلك، ولكنك بالتأكيد قد سمعت عن البوليفينولات من قبل. يتم نشرها بانتظام في التقارير الإخبارية التي تغطي أحدث الأغذية الفائقة. سبب تكوين النبيذ الأحمر والشوكولاته الداكنة لسمعتها بأنها "جيدة من أجلك" هي محتواها من البوليفينولات.

ولكن قبل تذهب إلى الأغذية الفائقة التي تملأ الأخبار، عليك قضاء بعض الوقت لتجاوز عناوين الأخبار لاكتساب صورة أكثر اكتمالاً عما يمكن أن تكون عليه البوليفينولات، وأين تجدها، وما يمكن أن تفعله من أجلك.

ها هي المعلومات الداخلية.

ما هي البوليفينولات؟

البوليفينولات هي مركبات تنتج بشكل طبيعي توجد في الأغذية النباتية مثل البذور, والفواكه, والتوابل, والبقوليات والخضراوات. تعطي هذه المركبات للنباتات لونها، ولها دور وقائي في الدفاع عنها ضد الحشرات، والعدوى، والمواد الكيميائية السامة، والأشعة فوق البنفسجية. تُساعد البوليفينولات أيضاً في حماية النباتات ضد ضغوط الأكسدة (والتي هي تأتي من تأثير المنتجات الوسيطة المسببة اللأذى والتي نشأت أثناء عمليتها الكيميائية العادية).

أنواع البوليفينولات

يتم جمع البوليفينولات في مجموعة من أربعة فئات، بناءً على هيكلها الكيميائي.

احماض الفينول

توجد هذه المركبات بوفرة في الأغذية النباتية ويتم امتصاصها بسهولة من خلال جدران الأمعاء لديك. الشاي, حبوب الذرة, الحبوب, الخوخ والعنب والتوت والنبيذ الأحمر وفواكه الكيوي والخوخ والتفاح والكرز تحتوي جميعها على أحماض فينولية.

ستيلبينز 

عادة ما تكون توليفة من النباتات التي تستجيب فقط للعدوى أو الإصابة، هذه الفئة من البوليفينولات غير موجودة عادة في النظام الغذائي البشري. احد أكثر الستيلبينز المعروفة هي  ريسفيراترول مع بعض أهم مصادر الأغذية من العنب الأحمر، والفول السوداني، وبعض التوت. الريسفيراترول في العنب يوجد بصفة رئيسية في القشرة. ولأن النبيذ الأحمر يتكون من قشرة العنب لفترات طويلة من الوقت مقارنة بالأبيض، فالنبيذ الاحمر به نسبة ريسفيراترول أكبر.

القشور

تشمل مصادر الغذاء للقشار الفواكه، والحبوبوالطحالب, والبقوليات، والحبوب، وبعض الخضراوات. أغنى مصدر طبيعي للقشور هو بذور الكتان. قد يكون من الصعب الحصول على الكثير من القشور من تناول الطعام ما لم تتناولها كمكمل غذائي. بعض القشور هي فيتويستروغنز، وهي مركبات نباتية تعمل مثل الاستروجين في الجسم.

مركبات الفلافونويد

مُركبات الفلافونويد هي مركبات نباتية تكون مسئولة عن نضارة ألوان الفواكه، والأوراق، والزهور، والخضراوات. من بين 8,000 من البوليفينولات التي قمنا بتحديدها في الأغذية النباتية، فإن هناك 4,000 منها في فئة الفلافونويدات.

6 فئات من الفلافونويدات 

وبسبب وجود العديد من الاختلافات، فإن الفلافونويدات تنقسم إلى ستة فئات فرعية:

  1. الفلافونول وهي تُعرف بخصائصها المضادة للأكسدة . مضادات الأكسدة هي مركبات كيميائية تحمي الخلايا من آثار التلف للجذور الحرة (جزئيات تنتج كمنتجات فرعية عند تكسير الجسم للطعام، أو عند تعرضه لملوثات مثل الإشعاعات، أو دخان السجائر). توجد بشكل كبير في قشور الفواكه والخضراوات، وتكون وظيفة مركبات الفلافونول الأساسية هي حماية النباتات ضد إشعاعات الأشعة فوق البنفسجية. كيرسيتين وهي تنتمي لمركبات الفلافونويد في هذه الفئة الفرعية. تشمل مصادر الغذاء الشاي، واللفت، والعنب ، والتوت والبصل والتفاح والخس والطماطم.
  2. الفلافونويدات تعمل كمقاومات طبيعية للحشرات، وتحمي الأوراق من الحشرات الضارة. هناك اعتقاد بأن هذه المُركبات تلعب دوراً في استرخاء الأوعية الدموية الضيقة. تشمل مصادر البرامج الغذائية النبيذ الأحمر، وقشور الفاكهة (بما يشمل الطماطم)، والحنطة السوداء، والفلفل الأحمر.
  3. الفلافونويدات لها خصائص مضادة للالتهابات. توجد في الأطعمة الحمضية مثل الليمون، والبرتقال، والجريب فروت.
  4. الفلافونويدات (لا ينبغي الخلط بينها وبين الفلافونولات) وهي عادة ما تسمى الكاكتينات. تشمل مصادر الأطعمة الكاكاو، والعنب، وليتشي، والشاي الأسودوالشاي الأخضر، والفراولة.
  5. ، و الانثوسيانين فهي تعطي ألوان النباتات الأحمر، والأزرق، والأرجواني. توجد بصفة رئيسية في قشور التوت (التوت البري ، التوت الأزرق، الفراولة، العليق)
  6. الايسوفلافون قد تساعد على الحفاظ على مستويات الاستروجين متوازنة في جسمك. بالمثل للاستروجين في المركبات الكيميائية، فلا يمكن فقط  للأيسوفلافون زيادة انخفاض مستويات الاستروجين، بل يمكنها أيضاً منع تطور المستويات المرتفعة. المصدر الغذائي الرئيسي هو البقوليات مثل فول الصويا والفول السوداني والحمص و الفول المدمس.

المزايا الصحية للبوليفينول

يظهر أن تناول البوليفينول يحفز الاستجابة في الجسم التي تخلق مقدار معين من مقاومة الضغط وحماية الخلايا. تحقق مركبات البوليفينول ذلك من خلال خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. لذا، بينما تستخدم النباتات البوليفينولات للدفاع عن نفسها والحفاظ على صحتها، يُمكنك استهلاك نفس هذه المركبات للمزايا الصحية الخاصة بك. ها هي بعض المزايا الصحية المحتملة للبوليفينولات.

1. تُساعد على تنظيم السكر بالدم

فالبوليفينولات مثل الكيرسيتينوالريسفيراترولوحمض الفيرليك قد يؤثر على نسبة السكر في الدم بطرق مختلفة ، بما في ذلك عرقلة امتصاص الجلوكوز (السكر) في الأمعاء أو امتصاصه في أماكن أخرى من الجسم.

  • تم العثور على البوليفينول في البصل ، وخاصة الكيرسيتين ، لإظهار تأثير قوي ضد مرض السكري.
  • حمض الفوليك ، وهو مادة البوليفينول الموجودة بكثرة في الخضروات ونخالة الذرة ، يعزز امتصاص الجلوكوز ويمكن أن يعزز الاستجابة للأدوية المضادة لمرض السكر..
  • يلعب نقص الأنسولين الفعال دوراً رئيسياً في تطور مرض السكري ، وقد يقلل ريسفيراترول من إفراز الأنسولين ويؤخر ظهور مقاومة الأنسولين. يكشف البحث عن ريسفيراترول أيضًا عن قدرته على تثبيط التغيرات السكري في الكلى (وهي حالة تسمى اعتلال الكلية السكري).

2. صحة القلب

اتباع نظام غذائي غني بالبوليفينول قد يساعد في حماية القلب. تساعد البوليفينول في الدفاع عن جزيئات الكوليسترول في مواجهة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. عن طريق تثبيط هذا الضرر ، قد تمنع البوليفينول تصلب الشرايين (الحالة التي تتراكم فيها اللويحات في شرايينك). يعد تقليل الالتهاب والعمل ضد الصفائح الدموية (الخلايا التي يمكن أن تلتصق ببعضها لتشكل جلطة دموية) بعض الطرق الأخرى التي يمكن أن تساعد بها البوليفينول في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.

  • وبإجراء الأبحاث على الكيرسيتين يوضح أنه قد يمنع تمزق لويحات تصلب الشرايين التي تسبق تكوين جلطات الدم.
  • الكاكتين في الشاي ثبت أنه يقاوم التغيرات التي تطرأ على الخلايا الموجودة في جدران الشرايين ، مما قد يساعد على إبطاء تكوين البلاك.
  • وبالدراسات على الكاكتين والشوكولاته الداكنة أثبتت أن هذه البوليفينول قد تساعد على زيادة مستويات الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد).
  • وكشفت الدراسات على أن استهلاك الريسفيراترول في النبيذ الأحمر أو عصير العنب قد يمنع الصفائح الدموية من التجمع معا لخلق جلطة دموية. قد يتم أيضًا منع انقباض الشريان التاجي ، مما يؤدي إلى حدوث انسداد، مع استهلاك النبيذ الأحمر أو عصير العنب.

3. الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات

أظهرت الدراسات أن البوليفينولات بصفة خاصة، الريسفيراترول, قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان بسبب  خصائصها المضادة للأكسدة . قد يساعد أيضا الريسفيراترول في مكافحة الالتهابات.

4. يُعزز من صحة الدماغ

قد توفر مادة البوليفينول إجراءات وقائية على الدماغ بسبب قدرتها على عبور حاجز الدم - الدماغ الذي يتحكم في دخول المواد إلى الدماغ..

  • وقد أظهرت الأبحاث أن البوليفينول قد يلعب دورًا مهمًا في تأخير ظهور مرض الزهايمر.
  • فيما تشير الدراسات إلى أن حمض الفيرليك في نخالة الذرة يمكن أن يكون مفيدًا في مرض الزهايمر بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
  • وقد ثبت أن الكاتيكين له دور علاجي في علاج مرض الشلل الرعاش بسبب نشاط مضادات الأكسدة.

5. تعزز من صحة العظام

تستمر الأبحاث في إظهار أن البوليفينول يمكن أن يساعد في إبطاء انخفاض كثافة المعادن في العظام التي تؤدي إلى هشاشة العظام. فيما اقترحت دراسة على جينيستين و ديدزين أن هذه المكملات مع هذه الايسوفلافون, التي توجد بكثرة في البقوليات ، يمكن أن تسهم في الوقاية من فقدان العظام.

يُعد استهلاك مجموعة كبيرة من البوليفينول في نظامك الغذائي - سواء في شكل طعام أو مكمل غذائي، أو مزيج من الاثنين - طريقة رائعة لتعزيز صحتك العامة وتقليل خطر الإصابة بظروف صحية معينة.

مقالات ذات صلة

عرض الكل

صحة

5 طرق طبيعية لتقوية المناعة في موسم البرد والانفلونزا

صحة

5 منتجات أساسية لتخفيف التوتر بطريقة طبيعية

صحة

أفضل 9 أعشاب طبية صينية تقليدية