قد يكون لمستخلص البروكلي البروكلي التأثير الأكثر أهمية في الوقاية من السرطان ومضاد للسرطان ، حيث يحتوي البروكلي على نسبة أعلى من فيتامين ج ، وهي نسبة أعلى من الكرنب والطماطم والكرفس الصيني ، خاصة في الوقاية والعلاج من سرطان المعدة وسرطان الثدي. أظهرت الدراسات أنه عند الإصابة بسرطان المعدة ، ينخفض مستوى السيلينيوم المصل في جسم الإنسان بشكل كبير ، كما أن تركيز فيتامين سي في عصير المعدة أقل بكثير من تركيز الأشخاص العاديين. لا يمكن للبروكلي أن يكمل فقط كمية معينة يحتوي على السيلينيوم وفيتامين ج ، ولكنه يوفر أيضًا الجزر الغني ، ويلعب دورًا في منع تكوين الخلايا الآفة محتملة التسرطن وتثبيط نمو السرطان. وفقًا لأبحاث خبراء التغذية الأمريكيين ، يحتوي البروكلي على مجموعة متنوعة من مشتقات الإندول ، والتي يمكن أن تقلل من مستوى هرمون الاستروجين في جسم الإنسان وتمنع الإصابة بسرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن إنزيمًا مستخلصًا من البروكلي يمكن أن يمنع الإصابة بالسرطان ، وتسمى هذه المادة سلفورافين ، والتي يمكن أن تحسن نشاط إنزيمات إزالة السموم المسرطنة.
