كينغ أرثر فلور‏, خليط من الخبز و البيتزا خالٍ من الغلوتين، 18.25 أوقية (517 غرام)

يبقى الخبز الخالي من الغلوتين طازجا أطول من الماركات الأخرى. يغلق بإحكام قبل التخزين ويُستخدم خلال 3 أيام أو يُجمّد.

وصفة خبز خال من الغلوتين

ستحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو زيت
• 1 و 3/4 كوب حليب فاتر (95 درجة فهرنهايت)
• 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة

لوصفة بدون حليب: يُستخدم 1/4 كوب زيت نباتي و كوب و 1/2 ماء فاتر.

1. يُستخدم خلاط كهربائي لمزج الزبدة أو الزيت مع الحليب والبيض. يُضرب كوب من المزيج والخميرة. يُضاف المزيج المتبقي كوباً كوباً. بعد كل إضافة، يُكشط أسفل وجوانب الوعاء ويُضرب بسرعة متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية. عندما يتم إضافة كل مزيج، اضرب الخليط بسرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة إضافية.
2. يُغطى بغلاف بلاستيكي، ويُترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
3. قلب الخليط لتفريغ الهواء. يُدهن العجين في وعاء أرغفة مساحته 9 "× 5" ، ويترك المنتصف مقبباً في شكل الرغيف التقليدي. بأصابع مبتلة، اضغط برفق على السطح. سخن الفرن في درجة حرارة 350 فهرنهايت.
4. يُغطى بغلاف بلاستيكي مدهون بالزبدة، مع ترك مساحة للتمدد. يُترك ليرتفع حتى يزيد بوصة واحدة عن الحافة. يستغرق 20 إلى 40 دقيقة، وفقاً لدرجة حرارة الغرفة. يُرفع الغلاف البلاستيكي برفق.
5. يُخبز حتى يصبح لونه بني ذهبي ويسجل المركز 200º-210º فهرنهايت على ميزان القراءة الفورية الحرارة (50 -60 دقيقة). يُقلب الوعاء ويترك ليبرد على الرف.

وصفة بيتزا خالية من الغلوتين

• كوب و 1/4 من الماء الفاتر (95º فهرنهايت)
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون، بالإضافة إلى مزيد من الزيت للوعاء
• 3 بيضات كبير - درجة حرارة الغرفة.

2 بيتزا (12-16 شريحة)

1. استخدم خلاط كهربائي لمزج الماء والزيت والبيض. يُضرب كوب من المزيج والخميرة. يُضاف المزيج المتبقي كوباً كوباً. بعد كل إضافة، يُكشط أسفل وجوانب الوعاء ويُضرب بسرعة متوسطة إلى عالية لمدة 30 ثانية. عندما يتم إضافة كل مزيج، اضرب الخليط بسرعة متوسطة لمدة 2 دقيقة إضافية.
2. يُغطى بغلاف بلاستيكي، ويُترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
3. قلب الخليط لتفريغ الهواء. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
4. تُغطى ورقتي خبز أو وعاء بيتزا بالزيت. يُكشط نصف العجين في كل وعاء، سيكون ليناً جداً ولزجاً. يُرش السطح العلوي بالزيت وتُشكل كل قطعة لعمل شكل دائري أو بيضاوي 12'-14'. تُترك لترتفع لمدة 30 دقيقة، ثم يُزال الغطاء.
5. تُخبز حتى تكون تبدأ التساوي من الأعلى واكتساب لون بني من الأسفل، 8-12 دقيقة وفقاً لسماكتها. تُخرج من الفرن، ويوضع فوقها الحشو حسب الرغبة. تُخبز 6-10 دقائق إضافية، حتى تصبح بنية من الأسفل وينضج الحشو.

لا تأكل المزيج الخام أو العجينة غير المطهية أو الخليط غير المخبوز.